Τι στόχους μπορεί να έχει κάποιος σε αυτή τη ζωή; Πολύ προσωπική ερώτηση. Γενικότερα όμως, φαντάζομαι ότι όλοι θέλουμε και προσπαθούμε να γίνουμε το καλύτερο που μας αναλογεί. Σωστοί άνθρωποι, με αρχές, ευτυχία κι επιτυχία σε όλους τους τομείς. Κάπως έτσι…
Στο πλαίσιο αυτών των σκέψεων, έχω καταλήξει ότι η δουλειά σαν σερβιτόρος, είτε σε καφετέρια και ταβέρνα είτε σε κάθε είδους κέντρο εστίασης, σε βοηθάει σε μεγάλο βαθμό να γίνεις ένας καλύτερος άνθρωπος. Μαθαίνεις τι σημαίνει εργασία, πως να ανταπεξέλθεις σε στιγμές πίεσης άλλα και αυτή τη μαγική ικανότητα του ψεύτικου χαμόγελου που σίγουρα σου έχει χρειαστεί μέχρι στιγμής και θα σου χρειαστεί στο μέλλον.
Μαθαίνεις να διατηρείς την ψυχραιμία σου
Είναι Παρασκευή βράδυ. Όλοι οι φίλοι σου είναι έξω για ποτό. Εσύ όμως, δουλεύεις σε ένα εστιατόριο γεμάτο από κόσμο. Για την ακρίβεια πεινασμένο κόσμο. Η παραγγελία που σου έκαναν καθυστερεί λόγο αυξημένης ζήτησης πράγμα για το οποίο είσαι ο τελευταίος που ευθύνεται. Είσαι όμως κι αυτός που έρχεται σε άμεση επαφή με τον πελάτη και ακούει τα παράπονα και τις φωνές του. Πρέπει να διατηρήσεις την ψυχραιμία σου και απλά να καταλάβεις ότι δεν είναι προσωπικό το ζήτημα αλλά μια ακόμα ημέρα στη δουλειά. Μια τέτοια κατάσταση σε προετοιμάζει για πολλά σκηνικά της μετέπειτα επαγγελματικής και προσωπικής σου ζωής.
Υπομονή
Είσαι ένας απλός σερβιτόρος και περιμένεις τον σεφ να ετοιμάσει την σαλάτα που σου παρήγγειλαν. Είναι πολλοί αυτοί που θα καθυστερούν επίτηδες (πάρτο ως καψόνι) επειδή είσαι εκεί και τους κοιτάς. Η για παράδειγμα πας σε ένα τραπέζι και οι θαμώνες κάνουν 2 ώρες να αποφασίσουν τι θα παραγγείλουν. Μην τους ρωτάς κάθε λίγα δευτερόλεπτα. Ασ’ τους να αποφασίσουν. Η διαχείριση του χρόνου και της υπομονής είναι πολύ σημαντικά στοιχεία στον χώρο της εστίασης και της ζωής μας γενικότερα.
Αν δεν είσαι λίγο νωρίτερα στο ραντεβού σου τότε έχεις …αργήσει
Η κίνηση σε ένα εστιατόριο είναι απρόβλεπτη. Δεν ξέρεις ακριβώς ποτέ θα έρθει ο κόσμος. Έτσι αν ξεκινάς δουλειά στις 2 θα πρέπει να είσαι εκεί ένα τέταρτο νωρίτερα. Να προετοιμαστείς και να εγκλιματιστείς όπως πρέπει. Διαφορετικά θα χάσεις αρκετά τραπέζια άρα και χρήματα από τα tips. Όλη αυτή η κατάσταση σε βοηθάει να κατανοήσεις καλύτερα τον χρόνο και να συνειδητοποιήσεις ότι στα ραντεβού πρέπει να εμφανίζεσαι στην ώρα σου και όχι 20 λεπτά μετά…
Πως να τα βγάζεις πέρα με ενοχλητικούς τύπους
Οι περισσότεροι υπάλληλοι εστιατορίων και επιχειρήσεων εστίασης είναι φοιτητές. Και αυτό γιατί μια τέτοια δουλειά έχει σχετικά ευέλικτο ωράριο ενώ είναι και μια ευκαιρία για άμεσα έσοδα. Όλοι οι φοιτητές όμως (όπως κι εσύ άλλωστε), είναι άνθρωποι που γουστάρουν τον ύπνο, το αλκοόλ και καθυστερούν τις υποχρεώσεις τους. Επίσης χρησιμοποιούν πολλές φορές την δικαιολογία της ασθένειας όταν δεν έχουν όρεξη για δουλειά. Όλα αυτά όταν συνδυαστούν, κάνουν τους φοιτητές υπαλλήλους πολύ σπαστικούς. Και αν μπορείς να συνεργαστείς με έναν σπαστικό 20χρονο μπορείς να το κάνεις με όλους!
Το χαμόγελο θα σε πάει μακριά
Πόσες φορές ξυπνάς με κακή διάθεση; Δεν έχεις όρεξη για τίποτα ενώ τα πάντα γύρω σου, σου φταίνε και σε ενοχλούν. Όταν πας όμως στη δουλειά για να πάρεις μία παραγγελία από το τραπέζι ή στο τηλέφωνο θα αναγκαστείς να είσαι ιδιαίτερα ευγενικός και ευδιάθετος. Τις πρώτες δύο τρεις φορές θα είναι λιγάκι δύσκολο. Μετά όμως, όλη αυτή η διαδικασία, θα σου φτιάξει το κέφι. Για αυτό καμιά φορά πρέπει να χαμογελάμε …ακόμα και με το ζόρι!
Τι σημαίνει στόχος
Όταν είσαι φοιτητής και δουλεύεις σαν σερβιτόρος συνήθως δεν είναι επειδή αυτό αποτελεί την προοπτική της ζωής σου. Απλά είναι το μέσο για την επίτευξη ορισμένων στόχων σου. Είτε αυτοί οι στόχοι είναι η αγορά καλύτερου κινητού τηλεφώνου είτε η πληρωμή του ενοικίου και των λογαριασμών της φοιτητικής σου κατοικίας. Σε κάθε περίπτωση θα αποκτήσεις εμπειρία για το πώς είναι να δουλεύεις για να βγάλεις προσωπικά χρήματα ικανοποιώντας προσωπικές ανάγκες.
Ο σεβασμός είναι μεγάλη αρετή
Πολλές φορές έχω βγει με παρέα έξω και έχω δει τους φίλους μου (κι εμένα τον ίδιο φυσικά) να συμπεριφέρονται άσχημα στον πωλητή ή τον υπάλληλο που έχω απέναντί μου. Ζώντας την εμπειρία από την αντίθετη πλευρά και όντας εσύ ο σερβιτόρος θα μάθεις πόσο δύσκολο είναι να σκέφτεσαι συνέχεια την εμπειρία και την ικανοποίηση του πελάτη. Θα καταλάβεις ότι αυτό απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή και προσπάθεια και είναι σίγουρο ότι θα εκτιμήσεις την δουλειά πολλών ανθρώπων γύρω σου. Και τα tips θα βγαίνουν πολύ πιο εύκολα και αυθόρμητα από την τσέπη σου 🙂
