Στην οδό Παλλάδος 4 στου Ψυρρή, δεσπόζει εδώ και μερικούς μήνες ο απόλυτος παράδεισος των καλοφαγάδων.
Η ταρτερί που ξεφεύγει από τις συνηθισμένες γεύσεις και παντρεύει το γλυκό με το αλμυρό, θα απογειώσει τον ουρανίσκο σου και το να μείνεις μόνο σε μία δοκιμή αποτελεί πραγματικό challenge για την αυτοσυγκράτησή σου. Για την ιστορία, εγώ δεν τα κατάφερα.
Ο πρόλογος αυτός γίνεται για το «Marika Tarts» του Σπύρου Παναγόπουλου και της Μαριλού Πρεπάκη.
Το ζευγάρι που ξεχειλίζει από coolness και ευχάριστη διάθεση, έχει δημιουργήσει κάτι πολύ όμορφο, και κυρίως πρωτότυπο, στο ανερχόμενο στενό στο κέντρο της πόλης.
Όπως άλλωστε μου είπε ο ίδιος ο Σπύρος, ο οποίος παρεμπιπτόντως για πολλά χρόνια ήταν DJ σε διάφορα μαγαζιά, δεν ήθελαν να δημιουργήσουν ένα ακόμα bakery όπως τόσα άλλα στην Αθήνα. Δεν ήθελαν να φτιάχνουν τυρόπιτα, λουκανικόπιτα και τελοσπάντων όλα όσα έχουμε χορτάσει να τρώμε.
Θέλαμε να δημιουργήσουμε κάτι διαφορετικό και με βάση το γεγονός ότι μας άρεσαν οι τάρτες, αλλά και με παρότρυνση φίλων, αποφασίσαμε να στήσουμε την πρώτη ταρτερί στην Ελλάδα.
Η αλήθεια είναι πως όταν ακούμε τάρτα, η οποία προέρχεται από τη «χώρα της ζύμης» (Γαλλία), αμέσως το μυαλό μας τρέχει σε όλες εκείνες τις γλυκές γεύσεις που λαχταρούμε κάθε φορά να τις είχαμε ως δια μαγείας μπροστά μας. Όπως για παράδειγμα, μία Lemon Pie ή Quiche Lorraine.
Στο Marika Tarts, όμως, το προχώρησαν ένα λέβελ παραπάνω και πολύ χαιρόμαστε γι’ αυτό, αφού δε χάνουμε την ευκαιρία να δοκιμάζουμε νέες γεύσεις . Όπως μου εξήγησε ο Σπύρος, το βασικό ήταν να υπάρχει το ελληνικό στοιχείο στο κατάστημα, γι’ αυτό και η έμπνευση ήρθε από τη γιαγιά της Μαριλού, τη Μαρίκα, ένα όνομα πολύ εδραιωμένο στον Έλληνα.
Η γιαγιά Μαρίκα, πορτρέτο της οποίας διακοσμεί το χώρο και αμέσως σε ταξιδεύει σε μια άλλη εποχή όπως όλες οι παλιές φωτογραφίες, έφτιαχνε τάρτες, πίτες και ζυμάρια και γι’ αυτό αποτέλεσε έμπνευση.
Το κυρίως θέμα, όμως, είναι οι χειροποίητες τάρτες, που παρασκευάζονται από τα χεράκια του Σπύρου και της Μαριλού. Στο πολύ γλυκό και cozy μαγαζί της Παλλάδος, θα δοκιμάσεις τρελούς συνδυασμούς, όπως για παράδειγμα, η τάρτα σολομός με κρέμα τυρί, άνηθο και μαύρο πιπέρι.
Κάνουμε πολλές γεύσεις. Γενικά, η τάρτα είναι ένα προϊόν που μπορείς να της προσθέσεις τα πάντα πάνω, δεν υπάρχει κανένας περιορισμός. Επί της ουσίας, το ζυμάρι είναι σαν ένα πιάτο το οποίο τρώγεται και μπορείς να το γεμίσεις με ό,τι βάζει ο νους σου.
Για να σας δώσω να καταλάβετε τι είδους πειραματισμοί γίνονται στη Marika, μιλάμε για τάρτα με σπανάκι και κατσικίσιο τυρί, τάρτα με μοσχαρίσιο λουκάνικο, ντομάτα και γραβιέρα, τάρτα με κολοκύθα και απάκι, τάρτα με κοτόπουλο, πιπεριά φλωρίνης, γραβιέρα και ντομάτα και πολλές ακόμη που θα τις ανακαλύψεις με μία επίσκεψή σου στο μαγαζί.
Αρκεί να σας πω πως ένα απ’ τα best sellers είναι η τάρτα vegetarian, γεγονός που αποδεικνύει πως οι δοκιμές των παιδιών έχουν πολύ θετικό αντίκτυπο στους Αθηναίους. Σε αυτή την κατηγορία βρίσκονται βέβαια και η τάρτα lemon pie και η τάρτα μαρμελάδα φράουλα, φρέσκια ρίγανη και μαύρο πιπέρι, η οποία είναι, χωρίς υπερβολή, ένα αριστούργημα.
Μερικές επιλογές ακόμη, είναι η τάρτα με γέμιση μαύρης ή λευκής σοκολάτας, τάρτα μήλου, τάρτα banoffee και πάει λέγοντας.
Κι αν νόμιζες ότι κάπου εδώ μπαίνει ένα τέλος, γελάστηκες.
Διότι ο Σπύρος και η Μαριλού φτιάχνουν και ένα εξαιρετικοτελειο ρυζόγαλο με ξύσμα πορτοκαλιού που λιώνει τόσο ευχάριστο στο στόμα και που εννοείται πως πρέπει να δοκιμάσεις. Χθες κιόλας.
Αλλά και υπέροχες σπιτικές χειροποίητες μαρμελάδες και κορμό σοκολάτας, για να φύγεις από εκεί χορτάτος και στο στομάχι και στη γεύση (ή και για να μη φύγεις ποτέ).
Σύντομα θα προστεθούν κι άλλες γευστικές συνταγές στη Marika, αλλά θέλω να σου πω πως ακόμα κι αν δεν έχεις όρεξη να γεμίσεις με μία τάρτα την κοιλίτσα σου, μπορείς να πάρεις το καφεδάκι σου ή τη λεμονάδα τζίντζερ και να φύγεις με ωραία vibes.
Αν περάσεις μια βόλτα από εκεί, περιμένουμε να μας πεις την άποψή σου.
Info:
Marika Tarts
Παλλάδος 4, Ψυρρή
Τηλ: 2111137135
