Πόσες φορές έχει θελήσει να μαγειρέψεις, αλλά δεν ξέρεις τι; Όλες οι συνταγές σου φαίνονται περίπλοκες ή μετά από μία γεμάτη μέρα το να μπεις στην κουζίνα και να φτιάξεις φαγητό μοιάζει με άθλο; Αν με ρωτάς, η απάντηση είναι μία: αμέτρητες.
Ως φοιτητής με φορτωμένο πρόγραμμα, περιορισμένο budget και basic μαγειρικά skills (aka τοστ, αυγά και μακαρόνια), το κεφάλαιο «σπιτικό φαγητό» είναι κάτι που πονάει και λείπει από την καθημερινότητά μου. Μπορείς να φανταστείς λοιπόν, τον ενθουσιασμό μου όταν έπιασα στα χέρια μου το «Ευκολάκι», το νέο βιβλίο του Άκη Πετρετζίκη από τις Εκδόσεις Διόπτρα. Ένα ξεφύλλισμα αρκεί για να καταλάβεις ότι η μαγειρική δεν είναι και τόσο δύσκολη υπόθεση τελικά!
Ο Άκης «μαγείρεψε» το απόλυτο cookbook για όλους εμάς που δουλεύουμε, σπουδάζουμε, πεινάμε και δεν ξέρουμε πώς ή από πού να ξεκινήσουμε. Με 120 εύκολες και γρήγορες συνταγές – που περιλαμβάνουν ό,τι τραβάει η όρεξή σου, ακόμα και μουσακά – και που μπορείς να φτιάξεις μέσα σε 15 λεπτά, με λίγα υλικά, και σε ένα μόνο σκεύος, η μαγειρική γίνεται πράγματι… ευκολάκι!
Μάλιστα στις πρώτες 20 σελίδες του βιβλίου υπάρχει φουλ βοηθητικό υλικό (πχ λίστες που μπορείς να χρησιμοποιήσεις για τα ψώνια σου, αποτελεσματικά tips οργάνωσης των σκευών και άλλα πολλά), ενώ οι συνταγές είναι χωρισμένες σε κατηγορίες: για αρχάριους, χωρίς μίξερ, σε ένα σκεύος και έως 15 λεπτά, ώστε να βρεις αυτές που σου ταιριάζουν καλύτερα!
Γεμάτος περιέργεια βρέθηκα στην κεντρική παρουσίαση του βιβλίου και κατάφερα να μιλήσω με τον Άκη, όπου τον ρώτησα μερικά επιπλέον πράγματα και ανακάλυψα πως ο σκοπός του είναι να καταλάβουμε πως η μαγειρική δεν είναι πάντα χρονοβόρα και περίπλοκη. Αν το θες, γίνεται και…«Ευκολάκι»! 😉
Τι σε ενέπνευσε να δημιουργήσεις ένα βιβλίο με τόσο εύκολες και γρήγορες συνταγές;
Μετά τον COVID, ο κόσμος απομακρύνθηκε από τις κουζίνες και για κάποιο χρονικό διάστημα ήθελε απλώς να βγαίνει έξω και να τρώει. Θεώρησα λοιπόν πως ένα βιβλίο σαν το «Ευκολάκι» θα μπορούσε να αποτελέσει κίνητρο για την επιστροφή στη μαγειρική. Εκτός αυτού όμως, υπάρχει και μια γενικότερη τάση επιστροφής λόγω της ακρίβειας. Ο κόσμος ήδη μαγειρεύει περισσότερο στο σπίτι για να μειώσει τα έξοδα.
Πλέον, δεν είναι μόνο το φαγητό απέξω ακριβό αλλά και το ρεύμα, τα σκεύη, γενικά όλα όσα αφορούν τη μαγειρική. Θελήσαμε έτσι να φτιάξουμε ένα βιβλίο με το οποίο θα μπορεί ο οποιοσδήποτε να μαγειρεύει καθημερινά – είτε έχει τη δυνατότητα, είτε δυσκολεύεται. Το «Ευκολάκι» λοιπόν, θεωρώ πως είναι η ανάγκη της εποχής και η θέλησή μας να εξυπηρετήσουμε τον κόσμο.
Να ξέρεις όμως ότι, παρά τον τίτλο, το «Ευκολάκι» ήταν από τα πιο δύσκολα βιβλία που έχουμε ετοιμάσει. Αυτό γιατί παίρνεις κλασικές συνταγές και προσπαθείς να μειώσεις: υλικά, χρόνο, σκεύη ή και τα τρία μαζί. Ουσιαστικά, αλλάζεις όχι μόνο το πώς φτιάχνεις μία συνταγή αλλά και τον τρόπο που τη βλέπεις. Τα βιβλία μαγειρικής δεν είναι εύκολη υπόθεση και για εμάς είναι πλέον κάτι σαν επιστήμη.
Δοκιμάζαμε συνταγές και μαγειρεύαμε κάθε πιάτο όσες φορές χρειαζόταν για να βγει όσο πιο εύκολο γίνεται. Κάναμε συνέχεια αλλαγές και προσαρμογές, φτάνοντας σε αυτό που κρατάτε σήμερα!
Δεν μπορείς να έχεις ένα βιβλίο… «Ευκολάκι» και να χρησιμοποιείς 10 διαφορετικά ταψιά. Θέλαμε να έχουμε όσο λιγότερα σκεύη γίνεται, τα πιο πρακτικά και χρήσιμα δηλαδή. Όλες οι συνταγές βγήκαν με βάση τα σκεύη, τα λίγα υλικά και τον μειωμένο χρόνο μαγειρέματος.
Πες μου 3 εύκολες συνταγές από το «Ευκολάκι» που θα πρότεινες σε έναν αρχάριο φοιτητή.
Κοίταξε, αυτή η ερώτηση είναι λίγο δύσκολη, γιατί είναι σαν να μου λες να διαλέξω τρεις συνταγές από όλο το βιβλίο. Γενικά δεν έχω αυτή τη φιλοσοφία (του να ξεχωρίζω συνταγές), γιατί τη Δευτέρα μπορεί να φάω ρεβύθια, την Τρίτη αρνί και την Παρασκευή σούσι. Οπότε εκ των πραγμάτων, πιστεύω πως όλα τα φαγητά έχουν την ίδια δυναμική και δεν υπάρχει κάποιο «αδύναμο» ή πιο «δυνατό». Δεν έχω συγκεκριμένη απάντηση λοιπόν – χαχα. Θα του έλεγα απλώς να φτιάξει ό,τι τραβάει η όρεξή του, γιατί με το «Ευκολάκι» θα μπορέσει να το πετύχει σίγουρα!
Ποιο είναι το δικό σου «Ευκολάκι» για τις μέρες που βιάζεσαι;
Συνήθως το πρωινό μου είναι πάντα ίδιο. Για παράδειγμα, αν δεν φάω αυγά, δεν χορταίνω! Γι’ αυτο και δεν είμαι ο τύπος που θα φτιάξει pancakes και θα είναι οκ για πρωινό. Επειδή ξυπνάω πολύ πρωί και πάω και γυμναστήριο, το πρωινό μου έχει πολλά λαχανικά, μιας και είναι το πιο σημαντικό μου γεύμα.
Ένας foodie που δοκιμάζει φαγητά και λατρεύει τις γεύσεις, θα βρει κάτι νέο στο «Ευκολάκι» που να του κεντρίσει το ενδιαφέρον;
100% θα βρει κάτι. Aκόμα και οι κλασικές συνταγές, όπως ο μουσακάς, είναι φτιαγμένες με μια τελείως διαφορετική προσέγγιση. Όταν χρειάζεσαι τουλάχιστον 4-5 ώρες για να μπορέσεις να κόψεις τον μουσακά, εδώ γίνεται σε ελάχιστο χρόνο και σε λιγότερες μερίδες, κάτι που βολεύει τους πάντες, γιατί δεν περισσεύει φαγητό.
Σκέψου έναν φοιτητή που θέλει να φτιάξει μουσακά. Είναι λογικό να αναρωτηθεί: «Ποιος θα φάει ένα ολόκληρο ταψί μουσακά;». Ε, εμείς του δίνουμε την επιλογή να το κάνει και πολύ εύκολα και πολύ γρήγορα!
Τι συμβουλή θα έδινες στους νέους που θέλουν να μάθουν να μαγειρεύουν, αλλά φοβούνται ότι δεν έχουν δεξιότητες ή χρόνο;
Πρώτα απ’ όλα, η μαγειρική δεν είναι κάτι που επιλέγουμε αν θέλουμε ή όχι να μάθουμε. Είναι κάτι που πρέπει να μάθουμε. Αντικειμενικά, για να ζήσουμε πρέπει να φάμε, οπότε κατά κάποιον τρόπο, όλοι θα χρειαστεί να μπούμε στην κουζίνα και να μαγειρέψουμε. Είναι ακριβώς όπως το να μαθαίνουμε να προχωράμε, να παίρνουμε τη συγκοινωνία ή να πηγαίνουμε στο σχολείο.
Η μαγειρική δεν είναι χόμπι – είναι μια βιοποριστική ανάγκη και δραστηριότητα που όλος ο κόσμος πρέπει να μάθει να την κάνει. Δεν μπορείς να ζεις μόνο με φαγητά που παραγγέλνεις απ’ έξω.
Στο πλαίσιο που θέτεις βέβαια, ίσως το «Ευκολάκι» να είναι μια καλή αρχή. Ωστόσο, σίγουρα θα πρέπει να συνεχίσει με ακόμα περισσότερα βιβλία και εξάσκηση.
Τι θα ήθελες να κρατήσουν οι αναγνώστες από το «Ευκολάκι», πέρα από τις συνταγές;
Αυτό που θέλω να κρατήσει ο κόσμος από το «Ευκολάκι» είναι ότι οποιαδήποτε μέρα της εβδομαδας βαριέται να σηκωθεί να μαγειρέψει – επειδή σκέφτεται ότι θα σπαταλήσει χρόνο ή χρήματα – αρκεί να ανοίξει το βιβλίο, να κλείσει τα μάτια, να επιλέξει τυχαία μια σελίδα και να είναι σίγουρος ότι η συνταγή που θα βρει, θα μπορέσει να την κάνει.
Και πίστεψε με, θα σου βγει πολύ πιο γρήγορα από το να παραγγείλεις!
Αν έχεις υποσχεθεί λοιπόν ότι με τη νέα χρονιά θα κάνεις master τις μαγειρικές σου δεξιότητες και θα απολαμβάνεις περισσότερο σπιτικό φαγητό από τα χεράκια σου, το «Ευκολάκι» είναι εδώ για να σε βοηθήσει!
Τώρα θα μπορείς να φλεξάρεις στη μάνα σου πεντανόστιμο μουσακά σε ατομική μερίδα, με λίγα υλικά και στο 1/4 του χρόνου. Και φυσικά, όλα αυτά με την υπογραφή του Άκη.
