Οι γνώμες γύρω από τα αυγά διίστανται. Άλλοι τα καταναλώνουν σε καθημερινή βάση ως μια καλή πηγή πρωτεΐνης, ενώ άλλοι μένουν στις «παράπλευρες απώλειες» που επισημαίνουν οι γιατροί, aka την αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης (LDL) που με τη σειρά της μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στην καρδιά.
Ναι αλλά τίποτα δε συγκρίνεται με ένα πιάτο scrabbled eggs στο Κυριακάτικο brunch. 🥺 Μη μας το κόψετε κι αυτό…
Εντάξει, προφανώς και η κατανάλωση αυγών μία φορά την εβδομάδα δεν πρόκειται να μας βλάψει. Το σημαντικότερο όμως, είναι πως ύστερα από προσωπική εμπειρία/πείραμα ενός διδακτορικού φοιτητή Ιατρικής, δε θα μας έβλαπτε ούτε αν κανονίζαμε ένα τέτοιο brunch κάθε μέρα. Επί 10 φορές την ημέρα!
Ο ήρωας χωρίς κάπα σε αυτή την περίπτωση ονομάζεται Nick Norwitz, διδακτορικός φοιτητής στο Χάρβαρντ και κάτοχος διδακτορικού από το Παν/μιο της Οξφόρδης στον μεταβολισμό του ανθρώπινου εγκεφάλου. Σε μια προσπάθεια λοιπόν να απαντήσει με επιχειρήματα σε διάφορες θεωρίες και διατροφικές συμβουλές που κυκλοφορούν στο ίντερνετ και δαιμονοποιούν τα αυγά με τη δικαιολογία ότι αυξάνουν την «κακή» χοληστερόλη, προχώρησε σε ένα πείραμα διάρκειας ενός μήνα.
Στο διάστημα αυτό κατανάλωσε 720 αυγά (133.200mg χοληστερόλης συνολικά, με το ένα να περιλαμβάνει 186mg), που αντιστοιχούν σε 24 αυγά ημερησίως.
Στόχος ήταν να αποδείξει ότι η παραπάνω egg based διατροφή του δε θα επηρέαζε αρνητικά τη χοληστερόλη, και το κατάφερε. Φτιάχνοντας άλλοτε τηγανητά, άλλοτε βραστά αυγά ή και ομελέτες, ο Nick είδε αρχικά τα επίπεδα LDL να μειώνονται κατά 2%. Ενώ όταν άρχισε να προσθέτει 60 γραμμάρια υδατανθράκων καθημερινά (κυρίως από φρούτα όπως μπανάνες και βατόμουρα), η μείωση της LDL συνεχίστηκε, φτάνοντας το 20% στο τέλος του μήνα και του πειράματος.
